Bueno ¿¡cuántos años verdad!?. Ya os comenté que por temas de salud solo volvería por aquí con alguna tarta cumpleañera. La cosa es que como suele pasar, cada uno tenemos nuestra preferida y repetimos cada año 🤣 pero por fin mi hija a decidido éste año cambiar para su cumpleaños que fue ayer, y como le ha dado por éstas galletas, que mejor opción para acompañar con un café. Además facilísima.
La he inventado sin quesos crema que no le gustan a ella y además son lácteos que evitamos por mi intolerancia, aunque últimamente ella padece de síntomas similares y van a ver si también tiene alguna alergia o intolerancia. Necesitarás un molde desmontable de 18 cm y recuerda engrasar las paredes del aro del molde, a mí se me olvidó y se me destrozó un poco, aunque lo pude retocar. Además de una blonda para la base, pero si no usas también engrasa la base por si acaso 😅
Vamos con la receta, que si eres intolerante o vegano, esta tarta te gustará además de por su sabor por sencillez. Es para 8 porciones.
Ingredientes:
🎂 Base
- 150 g galletas Lotus
- 60 g margarina (mantequilla S/L)
- 400 ml de nata de soja (Mercadona)
- 250 g crema Lotus
- 5 hojas de gelatina neutra
- 50 ml bebida vegetal de soja
- 150 g crema Lotus
- 1 galleta Lotus
- Sobrante de la base de galletas
- Tritura las galletas, con un robot, no es necesario hacerla polvo 🤭
- Mézclalas con la mantequilla derretida. Si quieres hacer mi decoración, reserva un poco menos de la mitad de esta mezcla fuera de la nevera.
- Presiona en el fondo del molde.
- Mete el molde (sin tapar) en la nevera mientras preparas el relleno.
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría 5–10 min.
- Calienta los 50 ml de bebida vegetal (sin que hierva).
- Escurre la gelatina y disuelve en ese líquido caliente.
- En otro bol mezcla la nata de soja y la crema Lotus (si está muy dura, caliéntala en el microondas 10–15 seg).
- Añade la mezcla de gelatina y remueve bien.
- Vierte sobre la base.
- Deja enfriar mínimo 4 horas en la nevera.
- Calienta ligeramente la crema Lotus para que sea más fluida.
- Extiende una capa fina sobre la tarta ya cuajada.
- Decora con la mezcla de galleta alrededor (antes de desmoldar) y una galleta Lotus al centro.
